Sambutan Dewan Promosi Japan Hakata Wa Unagi

Sejak zaman dahulu, Hakata adalah kota yang menghubungkan Jepang dengan Asia dan seluruh dunia.

Hakata menerima budaya baru dari seberang laut, menyempurnakannya dengan cita rasa Jepang, dan seiring waktu mengembangkannya menjadi budaya kuliner khas Hakata.

Saat ini, dari Hakata, kami sedang berupaya mengembangkan budaya kuliner baru yang ingin kami bagikan kepada dunia.

Namanya adalah “Japan Hakata Wa Unagi”.

Nama ini bukan tradisi lama yang sudah ada sejak beberapa generasi.

Ini adalah merek daerah baru yang akan kami kembangkan bersama banyak orang, untuk mewariskan budaya unagi (belut) Jepang ke masa depan dan menghadirkannya ke dunia dari Fukuoka.

Meneruskan semangat para pendahulu di Fukuoka

Di Fukuoka, ada orang-orang yang tidak menyimpan nilai yang mereka ciptakan untuk diri sendiri. Sebaliknya, mereka membagikannya kepada orang lain, menyebarkannya ke seluruh daerah, dan mengembangkannya bersama menjadi budaya milik bersama.

Mereka percaya bahwa seluruh daerah akan makmur bukan ketika hanya satu orang yang berhasil, tetapi ketika semakin banyak orang yang membuat produk, menjualnya, dan menceritakannya kepada orang lain.

Mereka saling bersaing untuk meningkatkan keterampilan, dan pada saat yang sama mereka bekerja sama untuk mengembangkan pasar.

Kami ingin meneruskan semangat para pendahulu di Fukuoka ini.

Kami tidak berusaha meniru produk khas daerah yang terkenal di masa lalu.

Kami ingin meneruskan keyakinan mereka bahwa nilai harus dikembangkan bersama oleh daerah, bukan dimiliki oleh satu pihak saja, menyesuaikannya dengan zaman sekarang, dan mewariskannya kepada generasi berikutnya.

Japan Hakata Wa Unagi adalah tantangan baru yang berawal dari keyakinan ini.

Dibesarkan di Jepang, disempurnakan di Fukuoka, dan dikirim dari Hakata ke dunia

Unagi telah menjadi makanan yang sangat disukai di Jepang sejak lama.

Para perajin yang terampil memeriksa kondisi setiap belut satu per satu. Mereka memfilet, mengukus, dan memanggangnya dengan hati-hati, lalu mengoleskan saus berulang kali.

Keterampilan dan cita rasa ini mencerminkan ketelitian yang dihargai oleh masyarakat Jepang, serta kepedulian mereka kepada orang yang menyantap makanan tersebut.

Namun, hanya melanjutkan cara yang sama seperti di masa lalu tidak cukup untuk melestarikan budaya unagi Jepang di masa depan.

Masa depan membutuhkan produksi yang stabil, pengendalian mutu yang andal, catatan budi daya yang dapat diperiksa, keamanan pangan, dan kepedulian terhadap sumber daya alam.

Masa depan juga membutuhkan produk yang dapat dipilih dengan yakin oleh orang-orang dari berbagai negara dan budaya.

Melalui Japan Hakata Wa Unagi, belut yang dibesarkan di Jepang disempurnakan dengan keterampilan para peternak, pengolah, koki, dan penjual di Fukuoka, lalu dikirim dari Hakata kepada pelanggan di Jepang dan luar negeri.

Nama ini tidak berarti bahwa belut tersebut diproduksi di Hakata.

Nama ini berarti bahwa kami menciptakan nilai baru di Hakata, mengembangkannya sebagai bagian dari budaya kuliner Fukuoka, dan membagikannya kepada dunia.

Nama ini mencerminkan tekad tersebut.

Tiga makna “Wa”

Kata “Wa” dalam “Hakata Wa Unagi” memiliki tiga makna.

Para peserta saling bersaing, tetapi mereka terhubung oleh tujuan yang sama.

Kami berharap lingkaran ini akan menyebar dari Fukuoka ke seluruh Jepang, dan dari Jepang ke seluruh dunia.

Merek yang tidak dapat dibangun sendirian

Tidak ada satu orang pun yang dapat mewujudkan tantangan ini sendirian.

Tidak ada satu perusahaan pun yang dapat membangun merek daerah yang mengakar di seluruh dunia seorang diri.

• Peternak yang membesarkan belut dengan penuh perhatian.
• Pengolah yang menjadikan belut sebagai produk dengan keterampilan yang andal.
• Koki yang menciptakan rasa baru dan cara baru untuk menikmati unagi.
• Distributor dan penjual yang mengantarkan produk ke tempat yang membutuhkannya.
• Peneliti dan ahli yang mendukung keamanan pangan dan teknologi produksi.
• Pemerintah, pemimpin bisnis, dan lembaga keuangan yang mendukung industri daerah.
• Orang-orang di bidang pariwisata, transportasi, perhotelan, dan media yang memperkenalkan daya tarik Fukuoka di Jepang dan luar negeri.
• Dan pelanggan yang memilih produk, menyantapnya, dan menceritakannya kepada orang lain.

Budaya kuliner baru hanya dapat lahir ketika upaya semua orang ini bersatu.

Ini bukan merek yang dapat kami selesaikan sendiri.

Kami membutuhkan pengetahuan, pengalaman, keterampilan, dan kepercayaan Anda, serta kecintaan Anda kepada Fukuoka.

Kami berharap setiap orang ikut serta dengan caranya masing-masing, memanfaatkan perbedaan kita, dan bekerja sama menuju satu tujuan besar.

Kekuatan bersama inilah yang akan membawa Japan Hakata Wa Unagi dari Fukuoka ke dunia.

Kami menjaga kepercayaan, bukan nama

Yang ingin kami jaga bukanlah hak eksklusif untuk menggunakan sebuah nama.

Kami ingin orang dapat memilih setiap produk berlabel “Japan Hakata Wa Unagi” dengan yakin.

Kepercayaan itulah yang ingin kami jaga.

• Di mana belut ini dibesarkan?
• Peternak seperti apa yang membesarkan belut ini, dan di lingkungan seperti apa?
• Bagaimana belut ini diolah?
• Apakah keamanan produk ini sudah dipastikan?
• Apakah semua informasi pada label benar?

Kami akan memperjelas catatan produksi dan standar mutu, mensertifikasi produk yang memenuhi standar, dan membangun sistem yang dapat dilihat oleh konsumen.

Meskipun semakin banyak perusahaan yang ikut serta, kami tidak akan mengurangi tanggung jawab kami terhadap mutu.

Meskipun usaha ini semakin besar, kami tidak akan kehilangan integritas kami.

Inilah janji Japan Hakata Wa Unagi.

Lebih dari satu cita rasa

Japan Hakata Wa Unagi tidak menganggap satu cita rasa atau satu cara memanggang sebagai satu-satunya yang benar.

• Kabayaki: belut yang dipanggang dengan saus hingga harum.
• Shirayaki: belut yang dipanggang tanpa saus untuk menikmati rasa aslinya.
• Belut yang dipanggang di atas arang oleh perajin terampil.
• Hidangan yang memanfaatkan bahan-bahan lokal.
• Hidangan baru yang tercipta dari pertemuan dengan budaya kuliner luar negeri.

Kami memiliki standar bersama untuk mutu dan keamanan, dan kami juga menghargai gagasan bebas para koki dan perusahaan.

Banyak produk dan hidangan yang berbeda dapat diciptakan di bawah merek yang sama.

Keragaman ini akan membantu Japan Hakata Wa Unagi tumbuh menjadi budaya kuliner yang dicintai dalam waktu lama, bukan tren sesaat.

Berbagi meja makan yang sama dengan orang-orang di seluruh dunia

Setiap negara di dunia memiliki agama, budaya, dan kebiasaan makan masing-masing.

Kami tidak akan memaksakan cara makan Jepang kepada orang lain. Kami akan menghadirkan makanan kami dengan memahami dan menghormati budaya lain.

• Kami akan memperjelas informasi tentang bahan dan bumbu.
• Kami akan menjelaskan keamanan dan catatan produksi dengan cara yang mudah dipahami.
• Bila diperlukan, kami akan mengembangkan produk yang menghormati kebutuhan agama dan pola makan.
• Kami akan bekerja sama dengan koki setempat untuk menciptakan cara baru menikmati unagi.

Kami akan melestarikan budaya unagi Jepang sambil hidup selaras dengan budaya kuliner dunia.

Ini juga merupakan bagian dari misi yang kami ungkapkan melalui kata “Wa”.

Bukan merek khusus halal

Japan Hakata Wa Unagi bukanlah merek yang hanya ditujukan untuk pelanggan Muslim.

Ini adalah merek daerah yang bertujuan agar orang-orang di seluruh dunia dapat menikmati budaya unagi Jepang dengan yakin, apa pun agama, kewarganegaraan, atau budaya mereka.

Upaya halal kami adalah salah satu langkah penting untuk mencapai tujuan ini.

Namun, hal ini tidak berarti bahwa setiap produk, toko, fasilitas, bahan, bumbu, atau proses produksi yang memakai nama “Japan Hakata Wa Unagi” secara otomatis bersertifikat halal.

Sertifikasi halal hanya berlaku untuk produk, fasilitas, bahan, proses produksi, dan masa berlaku yang telah diperiksa oleh lembaga sertifikasi dan tercantum dalam sertifikat.

Untuk produk yang bersertifikat, kami akan menunjukkan cakupan sertifikasinya secara akurat dan jelas.

Kami tidak akan menggunakan label apa pun yang dapat membuat orang mengira bahwa produk atau toko yang tidak bersertifikat adalah halal.

Kami tidak akan meminta semua orang menerima produk yang sama. Sebaliknya, kami akan menyediakan pilihan yang dapat dipercaya dan sesuai dengan setiap budaya serta kebiasaan makan.

Melalui upaya ini, kami bertujuan menjadi merek yang mempertemukan orang-orang di seluruh dunia di meja makan yang sama, melampaui perbedaan agama dan budaya.

Kami membangun lebih dari sekadar produk

Tujuan kami bukan hanya menjual unagi dalam waktu singkat.

Tujuan kami adalah menciptakan industri baru di Fukuoka, membina peternak baru, melestarikan keterampilan para koki untuk masa depan, serta menciptakan lapangan kerja baru dan hubungan baru antarmanusia.

Kami juga berharap dapat menciptakan budaya di mana orang yang berkunjung ke Fukuoka suatu hari akan berkata:

“Kalau datang ke Fukuoka, saya ingin makan Hakata Wa Unagi.”

Itulah budaya yang ingin kami ciptakan.

Merek ini tidak bergantung pada satu perusahaan mana pun, dan akan terus ada selama masih ada orang yang meneruskan semangatnya.

Kami berharap merek ini akan tumbuh melintasi generasi, daerah, dan batas negara.

Itulah merek daerah yang ingin kami bangun.

Setiap tradisi dahulu adalah sesuatu yang baru

Setiap makanan khas daerah yang terkenal memiliki langkah pertamanya.

Seseorang mencetuskan idenya, seseorang membuatnya, seseorang menyantapnya, lalu orang itu menceritakan kepada orang lain betapa lezatnya makanan tersebut.

Langkah-langkah kecil ini akhirnya menjadi budaya suatu daerah dan diwariskan kepada generasi berikutnya.

Japan Hakata Wa Unagi kini sedang mengambil langkah pertama tersebut.

Ini belum menjadi tradisi yang lengkap.

Justru karena itu, kami dapat mengembangkannya bersama para peternak, koki, perusahaan, masyarakat setempat, dan pelanggan di seluruh dunia yang akan kami temui di masa depan.

Kami tidak dapat menyelesaikan tantangan ini sendiri.

Kami membutuhkan bantuan Anda untuk meneruskan semangat para pendahulu di Fukuoka dan mewariskan budaya kuliner baru kepada generasi berikutnya.

• Orang yang membuat produk.
• Orang yang mengantarkan produk.
• Orang yang memperkenalkan produk kepada orang lain.
• Orang yang mendukung merek ini.
• Dan orang yang menyantap serta menikmati produknya.

Harapan dan tindakan setiap orang suatu hari akan menjadi tradisi baru Fukuoka.

• Dibesarkan di Jepang.
• Disempurnakan di Fukuoka.
• Dikirim dari Hakata.
• Dibagikan kepada dunia.

Ini adalah tradisi baru yang akan kami kembangkan bersama Anda.

Kisahnya dimulai di sini.